Avocado…

This week I want to make it all about trends in the blog, and as well as there are trends in fashion, food also has its own. I believe that avocado is trending now more and more because people have discovered its beneficial properties, and more ways to eat it by transforming it in an esencial ingredient in substancial recipes. Here are some facts about avocado and some easy and healthy recipes below:

Esta semana quiero hablar de tendencias en el blog, así como la moda tiene sus tendencias, la comida también tiene las suyas; por ejemplo el año pasado se hablo mucho de las excelentes propiedades de la col rizada (kale) y las distintas maneras de cocinarla. Ahora yo creo que estamos incrementando la compra y el uso del aguacate en nuestra dieta diaria, debido a que hemos descubierto los excelentes beneficios que brinda a la salud y las nuevas maneras de consumirlo en diferentes recetas. Aquí les pongo unos datos interesantes del aguacate y unas recetas fáciles y muy ricas:

FACTS:

1. Avocado is a fruit not a vegetable, so making desserts with it is also a good way to avoid using butter.

1. El aguacate es una fruta no una verdura, por lo que se pueden hacer postres con el, sustituyendo la mantequilla en muchos de ellos. 

2. According to the FDA 1/5 of an avocado has only 50 calories, and nearly 20 vitamins and minerals including potassium, folate, vitamin K, C, and B vitamins.

2. De acuerdo con el Departamento de Control de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. 1/5 de aguacate sólo aporta 50 calorías y cerca de 20 vitaminas y minerales, incluyendo el potasio, ácido fólico, vitamina K, C y complejos B.  

3. It is sodium and cholesterol free.

3. No contiene sodio ni colesterol. 

4. It is low in fat and low in calories.

4. Es bajo en grasa y en calorías.

5. It contains more potassium than a banana.

5. Contiene más potasio que un plátano. 

6. Avocados have monounsaturated fats which help reduce the bad cholesterol and increase the good kind of cholesterol.

6. Los aguacates contienen grasas mono-saturadas que ayudan a reducir el colesterol malo e incrementar el colesterol bueno. 

7. It is rich in fiber.

7. Contiene fibra. 

RECIPES:

You can use avocado in a pesto as a sauce for any kind of pasta. Only mix two avocados, 3 cups of arugula, 2 limes (only juice), 2 cloves of garlic, and sliced toasted almonds, put everything in a food processor or blender, season it with salt and pepper, and pour over hot pasta until everything gets mixed. Spread some parmesan cheese on top and serve.

Pueden usar el aguacate como ingrediente principal en un pesto para acompañarlo con cualquier tipo de pasta. Sólo necesitan mezclar en una licuadora 2 aguacates medianos, 2 dientes de ajo, el jugo de 2 limones, 3 tazas de arugula, almendras tostadas a su gusto y sazonar con sal y pimienta. Cuando la pasta esté cocida, se vierte el pesto en la pasta caliente para que se mezcle todo. Para servir solamente añadan un poco de queso parmesano.

One way to satisfy those cheese sticks cravings is using avocado instead. Just cut the avocado in slices, then bread it as you would the cheese, and instead of frying them, bake them in the oven. You can serve them with some greek yogurt dip, salsa verde, or humus.

Una manera de satisfacer los antojos de las cosas fritas, como los dedos de queso, puede ser usando el aguacate. Simplemente rebanen el aguacate en pedazos no muy delgados, pásenlos por huevo y pan molido, y métanlos al horno, será mucho más saludable que freírlos. Pueden acompañarlos con un dip de yogurt, con salsa verde o hasta con humus.

You can also use avocado as a dip with some chips or pita bread. To make this kind of dip just mix in the blender a small package of Philadelphia cheese or any other cream cheese, 2 medium avocados, and the juice of a can of jalapeño peppers, season it an serve chilled.

También pueden usar el aguacate como dip acompañado de pan pita o papas. Para hacer este tipo de dip, solamente mezcla en una licuadora un paquete de queso crema (yo uso Philadelphia) 2 aguacates medianos y el jugo de una lata de chiles jalapeños en vinagre; sazona y sirve frío. 

Another way to use the avocado could be as a salad, just peel it and put some lemon juice to avoid the darkness. On another plate mix feta, goat, or fresh mozzarella cheese, with cherry tomatoes, chopped parsley, and a little bit of extra virgin olive oil. Put the mix on top of the halved avocados and drizzle with balsamic dressing. To make the balsamic dressing just boil 1/4 cup of balsamic vinegar with 1/4 cup of sugar, let it sit and serve.

Otra manera de usar el aguacate es como ensalada, corta el aguacate a la mitad, quítale la piel y agrega un poco de jugo de limón para que no se haga oscuro. En otro plato mezcla queso mozzarella fresco, queso feta o queso de cabra, con tomates cherry, perejil picado y un poco de aceite de oliva extra virgen. Sirve la mezcla anterior encima de las mitades de aguacate y vierte aderezo balsámico. Para hacer el aderezo simplemente pon a hervir 1/4 de taza de azúcar con 1/4 de taza de vinagre balsámico, deja que se enfríe y sirve. 

One of my favorite ways to serve avocado is with bread, all of the above are very simple, easy, but delicious recipes that you can make in no time. Just decide which type of bread you want to use, it can be a regular kind of box bread and make a sandwich; a pita bread and make a pizza with a fried egg on top; a crostini with feta cheese, olive oil, and red pepper flakes; something a little bit sweeter with feta cheese, grenade fruit, drizzled with honey; or a toasted bread with avocado spread, olive oil, salt, and pepper.

Una de mis maneras favoritas para servir el aguacate es con cualquier tipo de pan. Todas las recetas de arriba son muy sencillas, fáciles y rápidas. Simplemente tienen que decidir que tipo de pan les gusta, puede ser un pan de caja y hacer un sandwich frío de aguacate con alguna lechuga; un pan pita y hacer una pizza con un huevo frito encima; un tipo crostini con queso feta, aceite de oliva y pimienta; algo más dulce y servirlo con queso feta, granada y miel; o en un pan tostado con aceite de oliva, sal y pimienta.   

For this time of the year you can combine crab with avocado, tomatoes, and chives and make the perfect meal. So fresh, light and flavorful.

Para esta temporada de cuaresma pueden combinar el aguacate con cangrejo (pueden encontrarlo en lata), tomate y cebollín picado para una excelente comida. Este platillo es fresco, ligero y muy rico.

Last but not least, you can always make avocado pico de gallo with mango, just mix chopped mango, avocado, red pepper, purple onion, and cilantro, with lemon juice, salt, pepper, and a little bit of olive oil. You can serve it with your choice of grilled fish.

Por último, siempre pueden hacer el tradicional pico de gallo pero con aguacate y mango. Simplemente mezclen mango, aguacate, pimiento morón rojo, cebolla morada y cilantro, todo finamente picado con jugo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Lo pueden servir con un pescado al grill de su preferencia.

I really hope you like these recipes, they are easy and fresh, perfect for this time of the year. All the pictures were taken from Pinterest.

Espero les gusten esta recetas, realmente son fáciles y muy frescas, lo cual las hace perfectas para esta temporada del año. Todas las fotos fueron tomadas de Pinterest.

Summer Pasta Anyone?!

When I’m home I always try to eat healthy and make something fast and delicious. I want to show you some recipes that you can make at home in no time, but still look classy and gourmet. Pasta is one of my favorite things, you can combine it with almost everything and make a great impression, and it is good as a whole dish, you do not have to think of any other meal to make when cooking pasta.

The secret, I believe, to make it look good and gourmet, is the ingredients. Here I used different types of vegetables which provided different colors to the dish. When you want to make pasta an do not know with what, just think of ingredients that will provide different colors and textures to the dish, same goes with salads.

This pasta is very simple, easy, and fast, and it is made with local and seasonal ingredients (which is the best part). It only takes 20 minutes to make and here is the recipe:

Servings: 2   Time of preparation: 20 minutes    Difficulty: Easy

Ingredients:

– 1 small clove of garlic

– 1 bulb of shallots (if you do not have shallots you can use onion, but shallots make it more gourmet and less tangy)

– 1 tbsp of olive oil

– 2 tbsp of white wine

– 2 medium green zucchinis

– 4 mushrooms

– 1/2 pound of non cooked whole wheat pasta (you can use regular pasta, but I like to keep it healthy and balanced)

– 10 pieces  of cherry tomatoes

– 1 can of kettle corn

– Parmesan cheese (the amount you want)

Procedure:

1. Cook the pasta in boiling water with salt for 10 minutes or less, just until it is al dente, (sometimes whole wheat pasta takes more time to cook).

2. Mince the garlic and the shallots and add them to a skillet with the olive oil in medium heat.

3. Cut the mushrooms and the zucchini in relatively small pieces, add them to the garlic and shallots. Cook until soft but not washy, you do not want to make pure with the zucchini.

4. Cut the tomatoes in fourths and add them to the rest of the ingredients, as well as the corns. I add these at last because the corn does not need to be cooked, and I like the tomatoes in one piece and slightly firm.

5. Add the wine and let it reduce a little bit. Season the vegetables with salt, pepper, and dried oregano.

6. When the pasta is ready, add it directly to the vegetables and mix everything together. You do not need to add water or anything to the vegetables, the same juice that the vegetables release is the same juice you will use for the sauce.

7. After 1 minute, plate everything, serve, and add grated parmesan cheese.

Try this recipe with friends, or on a date, believe me it will not let you down. Let me know if you liked it. And remember to keep it local!

Cuando estoy en casa siempre trato de comer saludable y hacer algo rápido y delicioso. Quiero enseñarte recetas que puedes hacer en casa al instante, pero que también se vean elegantes y gourmets. La pasta es una de mis cosas favoritas, la puedes combinar con casi cualquier cosa y lograr una buena impresión. Además, lo bueno de la pasta es que es un platillo muy completo, no necesitas agregar ningún otro para hacer una gran comida.

Yo creo que el secreto, para que una pasta sea gourmet, está en los ingredientes. En esta receta, utilicé diferentes tipos de vegetales que brindan colores a la pasta. Cuando quieras hacer pasta y no se te ocurre con qué, solo piensa en ingredientes que ofrezcan colores y texturas diferentes al platillo, lo mismo va para las ensaladas.

Esta pasta es muy sencilla, simple y rápida, y lo mejor es que está hecha con ingredientes locales y frescos. Además sólo toma 20 minutos prepararla.

Rinde para: 2 personas      Tiempo de preparación: 20 minutos     Dificultad: Fácil

Ingredientes: 

– 1 Diente de ajo

– 1 chalote (si no tienes chalotes puedes usar cebolla, pero el chalote la hace mas gourmet y menos picante)

– 1 cda de aceite de oliva

– 2 cdas de vino blanco

– 2 calabazas medianas

– 4 champiñones

–  250 gr de pasta integral no cocida (puedes usar pasta regular, pero me gusta mantener la receta saludable y balanceada)

– 10 piezas de tomates cherry

– 1 lata de elote

– Queso parmesano al gusto

Procedimiento:

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos o menos hasta que esté al dente (regularmente, la pasta integral toma más tiempo para cocinarse).

2. Picar el ajo y el chalote y agregarlos a un sartén con aceite de oliva en temperatura media.

3. Cortar las calabazas y los champiñones en pedazos relativamente pequeños y añadirlos al ajo y el chalote. Cocinar hasta que la calabaza esté suave pero no al punto de deshacerse, no querrás hacer puré con las calabazas.

4. Corta los tomates cherry en cuartos y agrégalos al resto de los vegetales, al igual que el elote. Añadí éstos hasta el final porque los elotes no necesitan cocinarse, y los tomates me gustan que queden un poco firmes, por lo que no necesitan mucho tiempo de cocción.

5. Agrega el vino blanco y déjalo reducir un poco, sazona los vegetales con sal, pimienta y orégano seco.

6. Cuando la pasta esté lista, agrégala directo a los vegetales y mezcla todos los ingredientes. No es necesario agregar agua o alguna otra cosa a los vegetales, éstos mismos a la hora de cocinarse liberan jugos, los cuales serán parte de la salsa.

7. Después de un minuto, sirve y añade queso parmesano rallado al gusto.

Prueba esta receta con tus amigos, o en una cita con tu pareja, créeme, no te fallará. Avísame si te gusta y recuerda: keep it local!